Receta de Flan de dulce de leche
Ingredientes
- 3/4 taza de azúcar (150 gramos)
- 250 gramos de dulce de leche (arequipe, manjar blanco) (de ser celíaco debe ser apto para celíacos)
- 2 tazas de leche hervida (500cc.)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 huevo
- 4 yemas
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
Poner en una cacerola chica el azúcar y cubrirla apenas con agua.
Colocar la cacerola sobre fuego fuerte hasta lograr un caramelo con buen color.
Volcarlo en una budinera y hacerlo girar en la misma hasta revestirla bien interiormente.
Dejarlo que se enfríe hasta que endurezca. Reservar.
Aparte, agregar a la leche recién hervida las tres cucharadas de azúcar.
Mezclarla y dejarla entibiar.
Semibatir las yemas y el huevo e incorporarle el dulce de leche mezclando bien.
Añadir la esencia de vainilla y la leche.
Volcarlo en la budinera y llevarlo a horno moderado 180º y a baño María.
El agua debe estar caliente y que llegue hasta la mitad de la budinera.
Cocinar hasta que los bordes estén firmes y el centro húmedo. Aproximadamente 45 minutos.
Retirar la budinera del horno y del baño.
Dejar enfriar bien el flan y luego ponerlo en el refrigerador hasta que esté frío.
Recién ahí se desmolda.
Mantenerlo en heladera hasta el momento de servir.
Colocar la cacerola sobre fuego fuerte hasta lograr un caramelo con buen color.
Volcarlo en una budinera y hacerlo girar en la misma hasta revestirla bien interiormente.
Dejarlo que se enfríe hasta que endurezca. Reservar.
Aparte, agregar a la leche recién hervida las tres cucharadas de azúcar.
Mezclarla y dejarla entibiar.
Semibatir las yemas y el huevo e incorporarle el dulce de leche mezclando bien.
Añadir la esencia de vainilla y la leche.
Volcarlo en la budinera y llevarlo a horno moderado 180º y a baño María.
El agua debe estar caliente y que llegue hasta la mitad de la budinera.
Cocinar hasta que los bordes estén firmes y el centro húmedo. Aproximadamente 45 minutos.
Retirar la budinera del horno y del baño.
Dejar enfriar bien el flan y luego ponerlo en el refrigerador hasta que esté frío.
Recién ahí se desmolda.
Mantenerlo en heladera hasta el momento de servir.