Brazo Gitano relleno de dulce de leche o mermelada

Ingredientes:

• 4 huevos
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de vainilla
• 4 cucharadas de harina
• Pizca de sal
• 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura química, leudante)

Preparación:

Emplear un molde rectangular de 33X24cm aproximadamente.
Forrar su base con papel blanco enmantecado y enmantecar los bordes del molde también.

Batir los huevos junto con el azúcar con batidora eléctrica hasta que estén espumosos y espesos.
Agregar la vainilla.

Aparte cernir dos veces la harina, la sal y el polvo de hornear.
Agregar a la preparación anterior en forma lenta y envolvente.

Verter todo en la asadera forrada y llevar a horno previamente calentado a 190º.
Cocinar en la parte alta del horno durante 8 minutos aproximadamente.
Retirar y desmoldar sobre un paño espolvoreado con azúcar, retirándole el papel.
Arrollar y dejar enfríar.

Finalmente rellenarlo con dulce de leche o con mermelada.
Volverlo a arrollar y espolvorearlo con azúcar impalpable o cubrirlo con un baño de chocolate.