Espuma de mango
- 1 KG. MANGO ((en puré 100% natural))
- 3 HOJA GELATINA
PREPARACIÓN
• Poner en remojo las hojas de gelatina en agua fría.
• Colocar un cazo en el fuego con un poco de puré de mango. Cuando esté caliente, añadiremos una a una las hojas de gelatina escurridas. • Una vez estén fundidas, retirar del fuego y añadir el resto del puré, poco a poco para equilibrar temperaturas. • Añadir el azúcar procurando que quede disuelto. • Dejar enfriar en la nevera, pasarlo por un colador fino. • LLenar el sifón, cargar de aire y dejar reposar en frío.